ひょんなことから知り合った、佐世保で『野遊び塾』を主催する「マスター」に、すべての素材が九州産のハムとベーコンの作り方を教わり、家族でチャレンジした私たち。子供たちはその合間にマスターから薪割りの指導を受けたりと、一家全 … 続きを読む

佐世保で『野遊び塾』を主催する「マスター」と呼ばれる方に、手作りハムとベーコンの指導を受けられることになった大原家。長崎県産の豚肉や鹿児島県喜界島のきび糖などなど、九州産で揃えた食材を下拵えし寝かせること1週間、いよいよ … 続きを読む

佐世保で知り合った、食情報を発信するフリーペーパーの編集さん。そのご主人さんは「マスター」と呼ばれる『野遊び塾』なる団体の主宰者で、ビーフジャーキーを作る燻製器まで自作してしまうという大原家的に大変魅力的な方でした。そん … 続きを読む

大原家に手作り味噌の世界の扉を開いてくださった、佐世保の「食」情報を発信するフリーペーパーの編集者さん。そんな彼女の家で打ち合わせをしていたときに現れたご主人が、『野遊び塾』代表の「マスター」と呼ばれる方で、お手製のビー … 続きを読む

佐世保の食材は魚介類も農産物も大好きだけれど、九州独特の甘いお醤油とお味噌がどうしても口に合わないと嘆いていた関東育ちのダンナさんでしたが、お醤油は口に合う長崎県産の市販品を、お味噌は知り合いに誘われ手作りしたものから徐 … 続きを読む

知り合いに誘われて、原材料すべてが九州産のお味噌作りに挑戦した私。米麹を使った第1作は家族皆が感激するほど美味しくでき、とくに次男坊のレイはご飯の上に乗っけて食べるほど気に入ってくれました。しかし、ちょっとした問題も残っ … 続きを読む

知り合いになった佐世保の「食」情報を発信するフリーペーパーの編集さんに誘われて、次男坊のレイとともにお味噌作りに挑戦した私。予想を遥かに上回るレイの大活躍で保存瓶3本分が出来上がり、冷暗所で熟成させること3ヶ月、ついに口 … 続きを読む

移住者としてインタビューを受けたのがきっかけで知り合った、佐世保の「食」情報を発信するフリーペーパーの編集さん。そんな彼女に大原家の味噌事情をお話したところ、原材料すべてを九州産で揃えられるお味噌作りに誘っていただくこと … 続きを読む

九州地方で一般的な甘いお醤油とお味噌が口に合わないという東男のダンナさん。幸いお醤油問題は長崎県産の市販の製品を発見し解決できましたが、お味噌に関しては難航してしまいます。しかしある時、お味噌問題解決のキーパーソンに出会 … 続きを読む

「九州独特の甘いお醤油とお味噌がどうにも口に合わない」という東京育ちのダンナさんだったのですが、佐世保でいつもお世話になっているある会社の社長さんのお陰で長崎産のお醤油と出会え、ひとつ問題をクリア。しかしお味噌探しはずい … 続きを読む